La cannelle en poudre est obtenue à partir de l’écorce de cannelier moulue. Elle est utilisée pour sa douceur et son intensité aromatique. On peut l’ajouter à diverses préparations culinaires en la saupoudrant. Elle se conserve jusqu’à six mois à l’abri de l’air, de l’humidité et de la lumière. La poudre de cannelle est obtenue après le broyage de l’écorce intérieure des canneliers.